mousse au pain d'épices

• 1/2 tranche de pain d'épices mixé
• pain d'épices
• 1 nectarine
• 2 tranches de pain d'épices
• 60 g de sucre (ou équivalent d'édulcorant)
• 1 pot de mascarpone de 250 g
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   mélanger le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeufs et le sucre (ou édulcorant), puis y incorporer le pain d'épices préalablement mixé.

2. 2

   battre les 2 blancs d'oeufs en neige.

3. 3

   mélanger le tout avec une cuillère dans un premier temps puis légèrement au batteur ou au fouet pour une meilleur onctuosité.

4. 4

   laisser au frais pendant au moins une heure.

5. 5

   pour le service :

6. 6

   mettre dans des petits ramequins indiviuels parsemés de pain d'épices mixé.

7. 7

   servir sur des assiettes agrémentées de bâtonnets de pain d'épices et de tranches fines de nectarine.