mousse au chocolat et caramel au beurre salé

• 200 g de chocolat au lait
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 40 g de beurre salé
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   préparer le caramel en mettant à chauffer le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. dès que le mélange blondi, ajouter le beurre, puis ôter du feu et verser la crème.

2. 2

   remettre sur le feu en remuant pour obtenir un caramel lisse.

3. 3

   hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

4. 4

   laisser tiédir puis incorporer les jaunes d'oeufs.

5. 5

   laisser bien refroidir avant d'incorporer les blancs d'oeuf montés en neige.

6. 6

   mettre dans des petits pots ou dans des ramequins. puis placer au réfrigérateur au moins 6h.