mousse au chocolat au zeste d'orange

• 250 g de chocolat pâtissier
• 50 g de beurre
• 70 g de sucre
• 1 zeste d'orange
• 1 pincée de sel
• 6 oeufs
• 2 c.à.s de crème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   casser le chocolat, le faire fondre au bain marie.

2. 2

   ajouter le beurre progressivement en remuant. laisser un peu refroidir et ajouter le zeste d'orange.

3. 3

   séparer les jaunes des blancs d'œuf.

4. 4

   monter les blancs en neige avec la pincée de sel. (réserver)

5. 5

   dans un autre saladier, mélanger (à l'aide d'un fouet, c'est bien, si vous avez un robot c'est encore mieux), les jaunes, le sucre et la crème fraîche.

6. 6

   y verser le chocolat fondu, puis incorporer les blancs en neige.

7. 7

   mettre dans des petits ramequins, et les déposer au frigo pour plusieurs heures. l'idéal est de les laisser prendre toute la nuit. elles sont meilleures.