moules farcies à l'italienne

• 2 gousses d'ail
• 1/2 botte de persil plat
• 20 cl de vin blanc
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 botte de persil plat
• 3 g de tomates concassées
• parmesan râpé
• poivre
• sel
• 3.5 kg de moules d'espagne
• 800 g de mortadelle
• pain trempée dans du lait
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   brossez les moules pour les nettoyer.

2. 2

   ouvrez en deux (sans séparer les deux coquilles).

3. 3

   confectionner la farce en mélangeant, la mortadelle hachée, la mie de pain (essorée), les oeufs, l'ail et le persil hachés, le parmesan râpé, le sel et le poivre.

4. 4

   préparez la sauce :

5. 5

   dans une grande cocotte en faisant revenir l'huile d'olive l'ail et le persil hachés. ajoutez le vin blanc et les tomates pelées.

6. 6

   farcir les moules crues en mettant la farce au milieu et refermez-les avec un peu de ficelle fine.

7. 7

   mettre les moules à cuire avec un couvercle à feu moyen.