moules basquaises

• 4 tomates
• 1 verre de vin blanc sec
• huile d'olive
• 1 oignon
• persil
• piment d’espelette
• 2 l de moules
• pain rassis

Préparation

1. 1

   laver les moules.

2. 2

   dans une cocotte, faire dorer l’oignon coupé en lamelles dans l’huile d’olive et un peu de beurre.

3. 3

   eplucher, épépiner et couper les tomates en morceaux. les faire revenir dans la cocotte avec les oignons.

4. 4

   laisser réduire 1/4 d’heure puis ajouter les miettes de pain rassis. saler et saupoudrer de piment.

5. 5

   jeter les moules dans cette sauce le temps qu’elles s’ouvrent.

6. 6

   saupoudrer de persil haché.

7. 7

   servir très chaud.