mote de queso costeño

• 80 ml de crème fraîche
• 60 ml d'huile
• 5 gousses d'ail
• 1 bonne pincée de poivre
• 1 bonne pincée de sel
• 1 citron
• 200 g d'oignon rose
• 1 kg d'igname
• 2 branches d'oignon cébette
• 750 g de fromage costeno

Préparation

1. 1

   dans une casserole avec beaucoup d'eau, cuire l'igname, pelée et coupée en morceaux avec une branche d'oignon long, pendant 45 minutes.

2. 2

   séparément, dans une poêle avec de l'huile, faire revenir les oignons finement hachés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de sel et de poivre.

3. 3

   ajouter la sauce à la soupe et laisser cuire encore 30 minutes. ajouter ensuite le fromage coupé en cubes, cuire jusqu'à ce qu'il soit un peu mou et enfin rectifier la saveur avec quelques gouttes de citron, le crème fraîche et si besoin une pincée de sel.

4. 4

   servez la mote de fromage et dégustez cette recette colombienne accompagnée d'un peu de riz.