moelleux à la banane et au gingembre sans gluten ni lactose

• 3 bananes
• 15 g de gingembre frais
• 1 jus de citron
• 1 c.à.c de quatre-épices
• 80 g de sucre roux
• 100 g de farine de riz
• 100 g de farine de sorgho
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 cuillère de café rase de bicarbonate alimentaire
• 250 ml de lait d'amande
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   dans une assiette creuse, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette.

2. 2

   pelez le gingembre et coupez le finement puis l'ajoutez aux bananes.

3. 3

   ajoutez y le jus d'un citron et la cuillère à café de mélange 4 épices. mélangez et réservez.

4. 4

   dans un saladier, mettez les 3 farines et faites un puit.

5. 5

   séparez les blancs des jaunes.

6. 6

   dans le puit, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.

7. 7

   mettre le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).

8. 8

   ajoutez le lait d'amande.

9. 9

   une fois le mélange bien lisse, incorporez la mixture banane, gingembre, épices.

10. 10

    battez les blancs en neige.

11. 11

    incorporez le délicatement, en soulevant l'appareil.

12. 12

    mettre l'appareil dans un moule préalablement préparé avec du papier cuisson.

13. 13

    cuire environ 40min.