mirepoix de légumes oubliés

• 2 carottes
• cumin
• gingembre
• basilic (frais de préférence)
• 500 ml de bouillon de volaille
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 1 rutabaga
• 1 panais
• 4 topinambours

Préparation

1. 1

   détailler tous les légumes en petits cubes.

2. 2

   faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y jeter les légumes.

3. 3

   les faire dorer pendant 5 à 10 min et ajouter le bouillon de volaille avec une pincée de cumin, une pincée de gingembre, du poivre et le basilic.

4. 4

   laisser mijoter 45 min environ si vous aimez les légumes fondants, racourcir le temps de cuisson d'1/4 d'heure si vous préférez les légumes plus fermes et légèrement croquants ; en fin de cuisson rectifier l'assaisonnement en sel.

5. 5

   servir et déguster!