mini-tourtes aubergines olive et menthe

• 2 aubergines
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 2 pâtes feuilletées
• 1 poignée d'olives noires dénoyautées
• de menthe fraîche
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   epulechez l'aubergine, coupez-là en petits dés. coupez les olives en fines lamelles. faites revenir le tout dans une casserole pendant 10 mn en couvrant dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. salez, poivrez. pendant ce temps, découpez la pâte en 4 disques de 15cm de diamètre et 4 disques de 12 cm de diamètre. garnissez le fond des mini-moules avec les plus grands disques de pâte. une fois les aubergines cuites, les déposer dans chaque moule. recouvrir chaque moule d'un disque de 12 cm. badigeonner de jaune d'oeuf. cuire au four 15 à 20 mn à 180°.