mini scones au saumon fumé

• aneth
• 100 g de mascarpone
• zeste de citron
• baies roses
• 220 g de farine
• 1 bonne cuillère à café de levure chimique
• 8 cl de lait
• 60 g de beurre
• 1 c.à.c de sucre
• 1 oeuf
• sel et poivre
• 4 tranches de saumon fumé

Préparation

1. 1

   mélanger la farine, la levure le sel, le poivre et le sucre.

2. 2

   ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.

3. 3

   battre l’œuf avec le lait. réserver 3 cuillères à soupe de ce mélange pour dorer les scones. ajouter le reste à votre préparation, mélanger.

4. 4

   saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. 5

   étaler la pâte sur 2-3 cm d'épaisseur. à l’emporte pièces, détailler des mini-disque d'environ 5 cm de diamètre.

6. 6

   badigeonner du reste d’oeuf et lait. cuire à 180°c pendant 10 min.

7. 7

   mélanger tous les ingrédients de la crème ensemble.

8. 8

   pour le dressage : déposer le mascarpone travaillé, une belle volute de saumon, un peu de baies roses concassées et une sommité d’aneth. dégustez !