mini muffins aux peaux de bananes

• 150 g de sucre moitié blanc, moitié muscovado
• 180 g de farine 1/2 blanche, 1/4 seigle, 1/4 sarrasin
• 50 g de beurre ramolli
• 1 c.à.c de levure
• 2 oeufs
• 100 g d'eau
• 3 peaux de bananes bio

Préparation

1. 1

   préchauffer votre four à 220° thermostat 7.

2. 2

   déposer les peaux de bananes dans le bol d'un mixeur puissant. ajouter l'eau et enclencher la vitesse maximale jusqu'à obtenir une purée. elle n'a pas besoin d'être lisse.

3. 3

   mélanger vos oeufs avec le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange clair et aérien.

4. 4

   ajouter la farine, la levure et la purée de peaux de bananes et mélanger doucement.

5. 5

   beurrer des moules à mini-muffins, et répartir la préparation dedans.

6. 6

   laisser cuire 15 minutes, et le tour est joué!