mini cheesecakes sans cuisson au citron et à la framboise

• 150 g de spéculoos
• 1 c.à.s d'agar-agar
• 40 g de beurre fondu
• 1 citron pressé
• 250 g de philadelphia
• 30 cl de crème liquide entière
• zeste de citron
• 150 g de framboises

Préparation

1. 1

   réduire le spéculoos en miette puis le mélanger au beurre fondu.

2. 2

   tasser le tout au fond de moules en silicone sur une épaisseur d'1,5 centimètre

3. 3

   fouetter le philadelphia au batteur électrique avant d'ajouter le sucre et les zeste de citron

4. 4

   diluer l’agar-l’agar dans le jus de citron et porter à ébullition pendant 1 min. laisser reposer à température ambiante.

5. 5

   monter la crème liquide sous forme de chantilly fouetté

6. 6

   incorporer à la crème philadelphia le mélange jus de citron / agar-agar et la chantilly

7. 7

   déposer le mélange dans les moules, et utiliser une spatule afin que la surface des cheesecakes soit lisse

8. 8

   réserver les cheesecakes au moins deux heures au congélateur

9. 9

   avant de déguster, laisser décongeler la préparation pendant 30 minutes puis déposer 3 framboises sur chaque portion