mini-cheesecake façon génoise

• 125 g de fromage blanc
• 125 g de crème fraîche
• 6 grosse c.à.s de sucre glace
• 2 grosse c.à.s de fécule de maïs
• 1 grosse c.à.s de farine t55
• beurre
• vanille
• 1 oeuf
• pâte sablée

Préparation

1. 1

   séparer le blanc d'oeuf du jaune et battre le blanc d'oeuf en neige. c'est prêt quand celle-ci, ne tombe pas.

2. 2

   ajouter une très grosse cuillère de sucre glace, idem mélangez jusqu'au même résultat.

3. 3

   préchauffer votre four (pas de micro-ondes).

4. 4

   peser le fromage blanc et la crème fraîche dans le même plat puis mélanger pour avoir une homogénéité de celle ci. et l'incorporer au blanc en neige, un peu à la fois.

5. 5

   quand le tout est homogène, rajouter tous les sucres petit à petit, puis la farine. idem jusqu'à homogénéité. et pour éviter les grumeaux, je fouette au fouet à rotor manuel.

6. 6

   beurrer la plaque si vous utilisez du papier sulfurisé, ou les emportes-pièces si ils ont un fond.

7. 7

   pour la pâte sablée, découper les cercles s'ils n'ont pas de fond. s'il y en a un, remplir le fond et les bords.

8. 8

   enfourner le tout et cuire celles-ci à 150°c pendant 30 min. mode de cuisson : chaleur tournante haut et bas. (à adapter selon votre four)

9. 9

   peaufiner la cuisson en les laissant reposer pendant que le four refroidit.

10. 10

    dernier étape : et pas les moindres. déguster ! ?