mini cakes morteau-olives

• 250 g de farine
• 150 g de comté rapé
• 25 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de vin blanc du jura
• 1 saucisse de morteau
• 5 oeufs
• 75 g d'olives vertes dénoyautées
• 75 g d'olives noires dénoyautées
• 1 oignon blanc

Préparation

1. 1

   a l'avance, faire cuire la saucisse de morteau en l'immergeant 30 min dans l'eau bouillante (sans la percer), laisser refroidir 1 heure avant de la peler.

2. 2

   préchauffer le four à 180°c (th 6)

3. 3

   mélanger la farine et la levure dans un saladier.

4. 4

   ajouter les oeufs entiers et remuer énergiquement et y incorporer le vin blanc.

5. 5

   ajouter le comté râpé et remuer, puis poivrer.

6. 6

   détailler le morteau et l'oignon en dés, couper les olives en deux, puis ajouter le tout dans le saladier et homogénéiser.

7. 7

   remplir des moules à mini-cake préalablement beurrés ou recouverts de papier sulfurisé ou en silicone, jusqu'aux 2/3.

8. 8

   couvrir d'une feuille d'aluminium avec cheminée et enfourner 35 minutes.

9. 9

   démouler immédiatement.

10. 10

    a servir tranché, chaud ou froid.