mini-cakes à l'italienne

• 130 g de pesto
• 125 g de farine
• 1 c.à.c de levure chimique
• 8 cl de vin blanc
• 50 g de parmesan (râpé ou non)
• thym
• sel
• 80 g de pulpe de tomate
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   aromatisez la pulpe de tomate avec un peu de thym et répartissez la dans les compartiments d'un bac à glaçons (ou versez la dans un sac à glaçons).

2. 2

   placez au congélateur jusqu'à obtenir des glaçons.

3. 3

   dans une jatte, mélangez la farine avec la levure.

4. 4

   râpez la moitié du parmesan dedans et cassez les œufs. mélangez, salez et ajoutez le pesto et le vin.

5. 5

   beurrez des mini-moules. remplissez-les à moitié de pâte au pesto. enfoncez au centre de chaque, un glaçon à la tomate. recouvrez du reste de pâte et saupoudrez de parmesan râpé.

6. 6

   préchauffez le four à 180°c (thermostat 6).

7. 7

   enfournez les moules, faites cuire 18 min.

8. 8

   laissez tiédir légèrement avant de démouler.