mermouma (ou marmouma)

• 2 kg de tomate
• 1 kg de poivron rouge /jaune/vert
• 2 ail
• huile d'olive
• poivre du moulin
• sel

Préparation

1. 1

   laver les légumes. les couper en dés sans les éplucher.

2. 2

   au fond d'une sauteuse, mettre l'huile d'olive.

3. 3

   y répartir tomates + poivrons + têtes d'ail entières.

4. 4

   cuire à feu fort pendant 20 mn pour laisser réduire.

5. 5

   baisser le feu puis laisser mijoter environ 2h (il ne doit plus y avoir de jus, ni d'eau). remuer toutes les 5 minutes.

6. 6

   déguster froid ou chaud.