mermez (tunisie)

• ail
• carvi
• coriandre
• poivre
• sel
• 10 cl d'huile
• 100 g d'oignon
• 500 g de tomate fraîches
• 100 g de concentré de tomates
• 20 g de harissa
• 150 g de pois chiches
• 8 poivrons
• 300 g d'oignon secs
• 1.5 kg d'agneau

Préparation

1. 1

   chauffer l'huile, mettre la viande découpée en morceaux, faire rissoler.

2. 2

   ajouter la tomate fraîche coupée en quartiers et le concentré de tomates, faire revenir.

3. 3

   assaisonner : harissa, sel, poivre, carvi, coriandre, ail haché.

4. 4

   mouiller à hauteur, ajouter pois-chiches, couvrir et laisser ciure à feu doux.

5. 5

   a mi-cuisson de la viande, ajouter le poivron. terminer la cuisson.