Proposée par le relais de la 20
séchez bien les poissons, passez-les dans 30 g de farine salée et poivrée.
faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez 20 gde farine et remuez.
versez le lait peu à peu en remuant, faites épaissir à feu doux.
retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs, la crème et 2 cuillères à soupe de moutarde.
remettez sur le feu doux, salez et poivrez.
réservez au chaud.
faites cuire les poisson à la poêle dans le beurre restant, environ 10 min en les retournant délicatement à mi-cuisson.
servez-les nappés de sauce.
beurre, farine, lait, crème fraîche, moutarde de dijon, poivre, sel, merlan, jaune d'oeuf, ciboulette
