meringues suisses sculptées

• 250 g de sucre glace
• 4 blancs d'oeuf

Préparation

1. 1

   mettre les blancs et le sucre dans un saladier, le poser sur un bain-marie frémissant. fouetter jusqu'à obtenir une mousse bien blanche, ferme et à température de 50°c.

2. 2

   retirer le saladier de la casserole et continuer à fouetter 10 min à grande vitesse. puis fouetter 10 min à petite vitesse pour refroidir et raffermir la meringue.

3. 3

   former des bâtonnets, des têtes et pieds de champignons, des étoiles ou autres formes sur une plaque anti-adhésive.

4. 4

   faire cuire 15 min à four préchauffé à 130°c (thermostat 4-5) en maintenant le four entrouvert.

5. 5

   les meringues doivent avoir durci mais rester blanches.