merguez maison

• 2 ail écrasées
• 1 bonne cuillère à café de ras el hanout
• 1 c.à.c de cannelle
• graines de coriandre écrasées
• 1 c.à.c de cumin
• 2 c.à.s de harissa
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 petit verre d'eau
• 1 c.à.c de paprika
• 1 petite cuillère de sel fin
• 1 petite cuillère de poivre moulu
• 1 boyau de mouton
• 1.5 kg de mouton

Préparation

1. 1

   découper la viande en dés.

2. 2

   puis hacher la viande.

3. 3

   bien mélanger tout les ingrédients et laissez reposer ce mélange 2 heures au frais.

4. 4

   pendant ce temps, trempez les boyaux dans de l'eau chaude.

5. 5

   puis garnir avec le mélange vos boyaux et ficeler tout les 12 cm environ.

6. 6

   laissez sécher les merguez à l'air libre 1 journée avant de les mettre au frigo.