melon caramélisé et magret de canard

• 2 melons
• 100 g de sucre
• 1 citron
• 1 étoile de badiane (anis étoilé)
• poivre
• sel
• 3 magrets de canard

Préparation

1. 1

   faites de entailles régulières dans la peau des magrets. posez-les coté peau dans une poêle très chaude. baissez le feu au minimum et faites-les-cuire 20 min à feu très doux en vidant régulièrement la poêle de la graisse fondue. salez et poivrez.

2. 2

   pendant ce temps, coupez chaque melons en 6 quartiers.retirez la peau et les pépins.

3. 3

   pressez le jus du citron.

4. 4

   mettez le sucre avec le jus de citron dans une sauteuse et faites-le fondre à feu très doux jusqu'à obtenir un caramel blond.lorsque ce dernier est prêt, posez les quartiers de melon dans la sauteuse et faites-les-cuire 5 min de chaque côté. gardez les au chaud.

5. 5

   a la fin du temps de cuisson des magrets, retournez-les et laissez les cuire 3 min, puis retirez les de la poêle. posez-les sur une planche et couvrez-les de papier d'aluminium. attendez environ 5 min.

6. 6

   versez un verre d'eau dans la poêle de cuisson des magrets, ajouter la badiane, grattez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 3 min pour obtenir un jus. retirez alors du feu.

7. 7

   tranchez finement les magrets. répartissez les tranches de magrets et les quartiers de melon dans 6 assiettes chaudes. arrosez de jus et servez immédiatement.