melitzanosalata / salade d'aubergines (grèce)

• 1 kg d'aubergine
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.c de jus de citron
• huile d'olive
• poivre
• sel
• 2 tomates pelées

Préparation

1. 1

   coupez en deux les aubergines, ciselez la chair,salez et laissez dégorger pendant 30 mn.

2. 2

   faites les cuire au four à 180°c jusqu'à ce qu'elles soient tendres et retirez la chair.

3. 3

   dans une terrine, mélangez l'ail haché, la chair d'aubergine, les tomates, l'huile et le jus de citron.

4. 4

   ajoutez-y l'oignon hâché revenu quelques instants à l'huile. assaisonnez et travaillez bien la préparation.

5. 5

   gardez la salade au frais pour environ une demi-heure, avant de servir.