mélimélo d'aubergines, poivrons et chorizo

• aubergine
• 1 poivron
• 100 g de chorizo
• ail
• thym
• poivre
• sel (à ajouter au plat en fin de cuisson pour rectifier l'assaisonnment)

Préparation

1. 1

   couper le poivron en petits cubes.

2. 2

   dans une grande poêle ou faitout anti adhésif, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir les cubes de poivrons à feux doux à couvert.

3. 3

   pendant ce temps, éplucher les aubergines et les couper en petits cubes.

4. 4

   les ajouter au poivron.

5. 5

   rajouter, si besoin, un peu d'huile d'olive voire un peu d'eau.

6. 6

   laisser le tout cuire à feu doux à couvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 min.

7. 7

   ajouter ensuite l'ail haché, le thym, et le chorizo coupé en rondelles.

8. 8

   laisser mijoter encore 10 minutes.