matoufé (belgique - wallonie)

• 12.5 cl d'eau
• 300 g de lard maigre salé mais non fumé, en tranches
• 4 c.à.s de farine d'épeautre
• 12.5 cl de lait entier
• 8 oeufs

Préparation

1. 1

   détaillez le lard en petits morceaux de 1 cm et faites-les revenir à la poêle, sans graisse.

2. 2

   battez les oeufs en omelette.

3. 3

   délayez la farine d'épeautre dans le lait coupé d'eau.

4. 4

   une fois que le lard à rendu toute sa graisse, jetez-y, en une fois, le mélange eau-lait-farine. mélangez bien le tout, puis ajoutez les oeufs.

5. 5

   laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer : le matoufé doit rester crémeux.