mascarpone au romarin avec son caramel au thym

• sucre
• thym
• 5 brins de romarin
• 1 citron
• 2 pots de mascarpone
• fruits rouges (framboises, cassis, mûres...)

Préparation

1. 1

   dans un récipient, mélanger le mascarpone avec le romarin que vous avez ciselé finement. sucrez à votre goût. réserver.

2. 2

   faire bouillir environ un bol d'eau. hors feu, y faire infuser le thym environ 10 mn.

3. 3

   réaliser un caramel : mélanger 4 morceaux de sucre imbibés d'eau, ajouter quelques gouttes de citron. une fois le sucre fondu, ajouter l'infusion au thym au fur et à mesure en méleangeant. arrêter lorsque vous obtenez un caramel assez épais (si votre caramel est liquide, ce n'est pas grave).

4. 4

   dans un grand verre ou une coupe à dessert (transparent, c'est plus joli), insérer un peu de caramel au thym (environ 1/5 du verre).

5. 5

   délicatement ajouter le mascarpone (il ne faut pas les mélanger). et enfin, ajouter les fruits rouges au-dessus (vous pouvez ajouter un peu de coulis de fruits rouges si vous le souhaitez).