marmite du pêcheur aux légumes

• 3 carottes
• 2 poireaux
• 3 oignons
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère de paprika
• 25 cl de crème fraîche
• huile d'olive
• 400 g de lieu noir
• 400 g de saumon
• 1 cube de volaille
• estragon

Préparation

1. 1

   couper les carottes, les poireaux et les oignons.

2. 2

   faire fondre le cube de volaille dans 1/2 litre d'eau chaude.

3. 3

   mettre les légumes avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte-minute et faire revenir 10 à 15 min. ajouter le bouillon, le paprika et la feuille de laurier.

4. 4

   quand le mélange bout, baisser le feu.

5. 5

   couper le poisson en morceaux et l'ajouter aux légumes dans la cocotte; saler et poivrer, puis laisser cuire 25 min environ.

6. 6

   retirer la feuille de laurier, ajouter la crème fraîche et de l'estragon ou autres herbes, selon les goûts; mélanger le tout.

7. 7

   servir le tout bouillant, accompagné de riz ou de pommes de terre nature.