marlin pey (ile de la réunion)

• 1 gingembre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 feuilles de citronnelle
• 1 piment martin
• 2 c.à.s de sauce huître
• 1 c.à.s de mirin (vin de riz)
• 1/2 citron (pour son jus)
• 1 c.à.c de sésame
• 1 poisson (darne de thon, marlin ou espadon)
• 1 combava (un petit morceau ou citron vert)
• 2 feuilles de combava
• 1.5 c.à.s de sauce soja
• nouilles chinoises

Préparation

1. 1

   faire infuser la citronnelle dans 4 cuillères à soupe d'eau.

2. 2

   faire giller (sans huile) les graines de sésame.

3. 3

   faire cuire les nouilles chinoises et les égoutter.

4. 4

   dans un bol mélanger la sauce huître, le mirin, la sauce soja, le jus de citron et l'infusion de citronnelle.

5. 5

   hacher le gingembre, l'ail, l'oignon, le bout de combava, la feuille de combava et le piment.

6. 6

   dans une marmite, mettre un peu d'huile, faire roussir le hachis. mettre le poisson

7. 7

   (1 minute de chaque côté pour qu'il ne soit pas trop sec). ajouter le contenu du bol.

8. 8

   retirer le poisson, mettre les nouilles et le sésame, mélanger, remettre le poisson.

9. 9

   bon appétit !