maquereaux marinés au cidre

• 20 cl d'eau
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de coriandre
• 2 clous de girofle
• 2 brins de thym
• 10 grains de poivre noir
• 1 grosse pincée de gros sel
• 4 maquereaux de 200 à 250 g (appelés aussi lisettes)
• 1 bouteille de cidre brut

Préparation

1. 1

   réalisation du court bouillon : dans un faitout, mettre à bouillir environ 20 min en couvrant au maximum...

2. 2

   - la carotte coupée en tranches très fines ;

3. 3

   - l'oignon émincé ;

4. 4

   - tous les épices dans le cidre, l'eau et le vinaigre de cidre.

5. 5

   pendant ce temps, nettoyer les maquereaux, en enlevant bien le sang sur l'arête, et leur couper la tête et la queue.

6. 6

   lorsque le court bouillon est prêt, y mettre les maquereaux à mijoter pendant 15 à 20 min, en les plaçant sur le dos.

7. 7

   laisser refroidir et disposer toute la préparation dans une terrine ovale lorsqu'elle est encore tiède.

8. 8

   mettre ensuite au réfrigérateur.