maquereaux grillés ail et fines herbes

• 4 gousses d'ail
• persil (1/2 botte)
• huile d'olive
• gros sel
• 8 maquereaux de taille moyenne
• échalote (1 grosse ou 2 moyennes)

Préparation

1. 1

   demandez à votre poissonier de vider les maquereaux (200 g/pièce environ).

2. 2

   couvrez-les d'une poignée de gros sel (également à l'intérieur des poissons), puis laissez sécher environ 30 min; puis retirez l'excédent de sel.

3. 3

   incisez les poissons sur chaque face (4 à 5 entailles par face).

4. 4

   faites un hachis avec l'échalote, l'ail et le persil; puis ajoutez de l'huile d'olive (environ 5 à 6 cuillères à soupe).

5. 5

   badigeonnez cette farce à l'extérieur et à l'intérieur des poissons,

6. 6

   puis passez au grill pendant 5 min sur chaque face et dégustez !