magrets de canard aux pommes et oignons confits

• 3 pommes golden et une pomme grany
• 1 sachet de sucre vanillé + 3 cuillères à soupe de sucre (ou miel crémeux)
• 50 g de beurre doux
• cannelle (facultatif)
• 4 oignons moyens
• poivre noir moulu
• 50 g de beurre salé
• vinaigre balsamique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 magrets de canard gras frais

Préparation

1. 1

   dans une sauteuse, mettre 1 sachet de sucre vanillé, du poivre (généreusement) et 1/2 tasse de vinaigre balsamique.

2. 2

   griffer (entailler) les magrets des 2 cotés à l'aide d'un couteau, les poser le gras vers le haut et soupoudrer avec du poivre et 1 sachet de sucre vanillé.

3. 3

   arroser de vinaigre balsamique.

4. 4

   couvrir et laisser reposer 1h minimum, 2h maximum.

5. 5

   eplucher et couper les pommes en lamelles pas trop fines.

6. 6

   mettre à chauffer les magrets, en ayant pris soin de les retourner, à feu doux.

7. 7

   mettre dans une grande poële anti-adhésive les pommes, 50 g de beurre salé et la cannelle, et enfin les sucres. faire revenir tout cela tout en surveillant la cuisson des magrets.

8. 8

   préparer les oignons comme les pommes, mais avec du sel et du poivre et le beurre doux, à feu doux pour qu'ils fassent un confit.

9. 9

   servir