magret de canard séché (poivre et sel)

• gros sel
• poivre
• 1 magret de canard

Préparation

1. 1

   mettre le magret dans du gros sel une nuit plus la matinée. il doit être bien recouvert.

2. 2

   sortir ensuite le magret et le rincer rapidement sous l'eau froide, puis l'égoutter sur du papier absorbant.

3. 3

   bien le poivrer et le suspendre dans un endroit sec et frais pendant 10 jours.

4. 4

   découper de fines tranches et déguster avec un beaujolais nouveau.