magret de canard sauce armagnac

• 20 g de beurre
• 2 c.à.c de fond de veau
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• 1 bonne cuillère à soupe d'armagnac
• poivre
• sel
• 3 magrets de canard
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   dans une poêle sans matières grasses, faire cuire le canard environ 4 minutes de chaque côté (plus ou moins si on aime la viande rosée ou bien cuite).

2. 2

   pendant la cuisson du canard, faire revenir les échalotes émincées dans le beurre. délayer le fond de veau dans le vin blanc et verser le tout sur les échalotes revenues.

3. 3

   ajouter la crème fraîche, saler et poivre.

4. 4

   faire cuire quelques minutes sans faire bouillir. ajouter l'armagnac.

5. 5

   egoutter les magrets et les détailler en lamelles.

6. 6

   napper de sauce et servez aussitôt.