magret de canard et sa fondue d'oignons

• 6 oignons émincés
• 50 g de raisins secs
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 c.à.s d'huile
• anis étoilé
• 2 magrets de canard
• 1 sachet de thé

Préparation

1. 1

   faire gonfler les raisins secs dans le thé infusé.

2. 2

   faire légérement dorer les oignons dans l'huile.

3. 3

   ajouter les raisins et le thé, faire confire environ 15 mn, jusqu'à évaporation du liquide.

4. 4

   inciser la peau des magrets. faire chauffer à sec une poêle, y faire cuire les magrets, 5 mn côté peau et éliminer le gras rendu, puis 3 mn côté chair. réserver au chaud dans du papier aluminium.

5. 5

   remettre la poêle sur feu vif, ajouter l'anis, le vinaigre et gratter les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.

6. 6

   détailler les magrets en biseaux, les présenter avec la fondue d'oignons. napper de sauce et déguster sans attendre.

7. 7

   légumes d'accompagnement : purée de patate douce.