magret de canard au gros sel

• 1 kg de gros sel
• 2 filets de canard (ou 2 magrets)

Préparation

1. 1

   prendre 1 plat allant au four de la taille des magrets.

2. 2

   recouvrir le fond du plat d'une couche de gros sel.

3. 3

   poser les magrets côté peau sur le gros sel, les recouvrir entièrement avec le gros sel.

4. 4

   préchauffer le four à 220°c (thermostat 7-8).

5. 5

   lorsque le four est chaud (très chaud), enfourner le plat et laisser cuire 25-30 min (cuisson rosée).

6. 6

   le sel forme une croute solide à casser pour en extraire les magrets. gratter les grains de sel restés collés.

7. 7

   couper les magrets en tranches et servir avec une purée de brocolis ou de haricots verts et des pommes cuites au four.