magra con tomate - sauté de porc à la tomate (espagne)

• huile d'olive
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 kg de tomate
• vin blanc
• 500 g de porc pour sauté
• bouillon de poule (facultatif)

Préparation

1. 1

   couper le poivron et l'oignon en fine julienne.

2. 2

   dans une cocotte, les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive, sans les laisser roussir! réserver.

3. 3

   dans le reste d'huile, faire dorer les morceaux de porcs salés et poivrés.

4. 4

   ajouter l'ail finement coupé, et faire dorer pendant 30 secondes.

5. 5

   remettre poivrons et oignons dans la cocotte, puis verser le vin blanc à mi-hauteur du porc, et ajouter le bouillon de poule jusqu'à tout juste recouvrir la viande.

6. 6

   laisser cuire à découvert environ 1/2 h, en mettant de temps en temps dessous les morceaux du dessus.

7. 7

   ajouter les tomates pelées et concassées, et laisser sur feu moyen encore à peu près 40 min.

8. 8

   le résultat ne doit pas être liquide mais plutôt "purée"!