ma tarte aux herbes corse

• 1 rouleau de pâte brisée (300 g environ)
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.c de sucre
• 2 oignons moyens
• 1 pincée de sel et 1 de poivre
• 1 c.à.s de herbes de provence séchées (thym, romarin, origan...)
• 1 botte de blette ou bettes (500 g)
• 3 oeufs
• 15 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   etalez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre environ. rabattez le surplus de pâte qui sort du moule pour former les bords de la tarte.

2. 2

   faire blanchir les blettes à l'eau bouillante salée pendant 15 mn, puis égouttez et réservez.

3. 3

   dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, et y mettre à caraméliser les oignons coupés en lamelles avec la cuillerée à café de sucre.

4. 4

   dans un petit saladier, battre les oeufs avec la pincée de sel et de poivre, et ajouter la crème liquide (pour délier, ajoutez 1 demi-verre d'eau).

5. 5

   lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter les blettes coupées en gros morceaux, et les herbes séchées. faites revenir 2 ou 3 mn, assaisonnez et versez le tout sur la pâte.

6. 6

   recouvrir du mélange d'oeufs et de crème, et enfourner à 180°c pendant 25 à 30 mn selon le four.

7. 7

   servez chaud, tel quel ou sur un lit de mesclun et de cerneaux de noix assaisonnés de vinaigre balsamique.