m'derbel karaa (courgettes et mouton aux épices)

• 1 poignée de pois chiches trempes la veille
• 1 kg de courgette
• 2 beurre
• 2 huile
• 1/2 c.à.c de cannelle
• 1/2 c.à.c de carvi
• 1 pincée de poivre noir
• 1 c.à.s de vinaigre
• sel
• 4 gousses d'ail
• 500 g de mouton

Préparation

1. 1

   coupez en rondelles d'un demi cm d'épaisseur les courgettes, faites-les dorer dans une poêle avec 1 cuillérée à soupe d'huile et 1 cuillérée à soupe de beurre.

2. 2

   entre temps, pilez l'ail avec la cannelle, le carvi, le poivre noir et diluez tout avec 2 cuillérées d'eau, versez l'ensemble sur la viande coupée en morceaux et disposée dans un fait-tout ou dans une cocotte.

3. 3

   ajoutez 1 cuillérée à soupe de beurre et 1 cuillérée à soupe d'huile et salez.

4. 4

   faîtes revenir quelques minutes, couvrez d'eau, plongez les pois chiches dans la sauce, couvrez et laissez cuire.

5. 5

   une fois la viande bien cuite, retirez-la, versez les rondelles de courgettes dorées avec tout le gras dans la sauce, arrosez de vinaigre, donnez encore quelque bouillons, réduisez la sauce.