Proposée par patricia m
hacher l'oignon et l'ail.
faites revenir les morceaux de lotte dans l'huile puis arrosez de cognac et flambez.
ajoutez l'échalote et l'ail, le concentré de tomate puis le vin blanc. remuez bien afin de bien le diluer dans le liquide. saler, poivrer.
couvrir et cuire 20 minutes.
ôter le couvercle et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
incorporer la crème et réchauffer l'ensemble sur feu doux avant de servir.
cognac, huile d'olive, ail, vin blanc sec, concentré de tomates, crème fraîche, poivre, sel, lotte, échalote
