lotte façon jaky

• 20 cl de crème fraîche entière
• 1 verre d'eau (20 cl)
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1/2 verre de whisky ou autre pour flamber la lotte (10 cl)
• 3 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• sel et du poivre
• thym et laurier (quantité en fonction du goût de chacun)
• 1 kg de lotte fraîche préparée par le poissonnier
• 800 g de pulpe de tomate
• poivre de cayenne ou piment d'espelette

Préparation

1. 1

   prendre une casserole et y mettre :

2. 2

   - la pulpe de tomate, l'eau, le thym, le laurier, l'aïl, le persil, le sel et les 2 poivres (attention) et mettre à cuire.

3. 3

   dans une sauteuse anti-adhésive, mettre l'huile d'olive à chauffer, puis la lotte coupée en morceaux, bien faire revenir, flamber au whisky, saler et poivrer.

4. 4

   lorsque la tomate bouillonne, verser sur la lotte et laisser cuire à petit feu 45 min.

5. 5

   3 min avant la fin de la cuisson, rajouter la crème fraîche.

6. 6

   déguster chaud et bon appétit !!!