lotte au fenouil et échalotes

• 25 cl de vin blanc
• 80 g de crème fraîche
• 40 g de beurre
• poivre
• sel
• 750 g de lotte coupée en morceaux
• 2 échalotes
• 2 bulbes de fenouil

Préparation

1. 1

   hacher les échalotes et détailler le fenouil en fines tranches.

2. 2

   faire fondre les échalotes dans le beurre puis ajouter le fenouil et la lotte.

3. 3

   mouiller de vin blanc, couvrir et laisser cuire à frémissement.

4. 4

   cuire 30 minutes puis incorporer la crème et servir bien chaud.