lotte à la mozarabe (espagne)

• 1 oignon
• 1 carotte
• 60 g de pignons de pin
• 60 g de raisins secs
• 1 petit verre de cognac
• farine
• huile
• poivre
• sel
• 4 belles tranches de lotte
• 1 cube de fumet de poisson

Préparation

1. 1

   salez et poivrez les tranches de lotte, passez-les dans la farine et faites-les dorer dans de l'huile. réservez.

2. 2

   faites macérer les pignons et les raisins secs dans un petit verre de cognac.

3. 3

   hachez les oignons et coupez les carottes en rondelles. dans une sauteuse, faites-les revenir dans de l'huile. ajoutez ensuite les tranches de lotte, les pignons, les raisins secs et le cognac.

4. 4

   ajoutez de l'eau chaude dans laquelle vous aurez fait fondre 1 pastille de fumet de poisson, sans couvrir totalement le poisson. salez et poivrez.

5. 5

   laissez mijoter pendant 20 mn et servez bien chaud.