liqueur de châtaignes

• 50 cl d'eau
• 400 g de sucre
• 1 bâton de vanille
• 50 cl d'alcool à 90°
• 250 g de châtaignes épluchées, fraîches, coupées en quatre (j'ai laissé la peau foncée qui les entourent)
• 250 g de châtaignes cuites, épluchées sans peau, coupées en quatre

Préparation

1. 1

   faire chauffer l'eau, y faire fondre le sucre et laisser refroidir.

2. 2

   ajouter l’alcool et tous les ingrédients.

3. 3

   laisser macérer dans un récipient fermé hermétiquement... et patienter !!!

4. 4

   secouer le récipient de temps en temps.

5. 5

   laisser reposer 5 semaines

6. 6

   5 semaines plus tard :

7. 7

   passer la liqueur de châtaigne au tamis.

8. 8

   ajouter 500 g de pommes acidulées, coupées (avec pelures et cœur).

9. 9

   ajouter 250 g de sucre et laisser à nouveau macérer 1 mois.

10. 10

    filtrer à travers un linge et mettre en bouteille.