linguini alle vongole

• 4 gousses d'ail (en fonction du goût de chacun...)
• 1 verre de vin blanc sec pas trop "minéral"
• 40 g de beurre
• 4 c.à.s de persil haché grossièrement
• huile d'olive
• poivre
• sel
• 600 g de telline ou de coques ou de petites palourdes
• 500 g de linguine

Préparation

1. 1

   dégermer les gousses d'ail et les hacher ; faire chauffer à feu moyen un bon fond d'huile d'olive dans un poêlon, mettre les coquillages et remuer pour les "mouiller" dans l'huile ; ajouter le vin, le beurre, l'ail, saler, poivrer généreusement.

2. 2

   quand les coques s'ouvrent, ajouter le persil, remuer, réduire le feu, laisser mijoter 5 mn, puis couvrir et réserver.

3. 3

   cuire les pâtes (voir les temps de cuisson sur le paquet, mais sûrement dans les 10-12 mn).

4. 4

   les mélanger aux coques en "délayant" avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, réchauffer à feu doux quelques minutes puis servir.

5. 5

   miam......