linguines aux endives et chair d'écrevisse au companion

• 1 gousse d'ail
• 12 cl de crème fraîche légère
• 15 cl de vin blanc moelleux
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 brins de persil plat
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• 500 g de linguine
• 250 g d'écrevisse précuites
• 4 endives
• 1 pincée de mélange 4 épices

Préparation

1. 1

   versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre companion. portez à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °c / 8 min, puis vit. 2 / 95 °c / 8 à 10 min.

2. 2

   pendant ce temps, coupez les endives en tronçons de 1 cm d’épaisseur, après avoir retiré les premières feuilles amères et la base dure. coupez également la chair des écrevisses en gros morceaux.

3. 3

   réservez les pâtes au chaud, puis pelez l’ail et pressez-le au-dessus de la cuve vidée. ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et les endives. faites dorer avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 120 °c / 5 min, puis réservez. ne rincez pas la cuve.

4. 4

   déposez la chair d’écrevisse et arrosez avec le reste d’huile. émiettez le cube de bouillon, puis faites dorer avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 120 °c / 4 min.

5. 5

   versez le vin blanc, la crème, les épices, le poivre, la préparation aux endives et laissez mijoter avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 100 °c / 4 min.

6. 6

   versez les pâtes sur la préparation et laissez à couvert pendant quelques minutes, le temps de réchauffer naturellement les pâtes. servez parsemé de persil ciselé.