les joues de porc de nelly

• 150 g de lardons
• 4 carottes
• 1 bouquet garni
• 35 cl de vin blanc
• 12 pommes de terre (rates)
• poivre
• sel
• 30 cl de crème fraîche
• 15 joue de porc
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   faire revenir les joues, puis les retirer.

2. 2

   idem pour les lardons.

3. 3

   eplucher, et couper, les carottes et les pommes de terre, et les faire revenir. les retirer.

4. 4

   préparer le roux avec le vin blanc. ajouter un peu d'eau, selon la consistance du roux.

5. 5

   remettre tous les ingrédients dans la cocotte, avec le sel, le poivre, et le bouquet garni; et laisser mijoter environ 1 h 30.