les galettes du nouvel an de papy octave (belgique)

• 1 kg de farine
• 200 g de cassonade brune
• 200 g de cassonade blonde
• 400 g de sucre en poudre
• 1 kg de beurre
• 15 oeufs

Préparation

1. 1

   séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige.

2. 2

   mélanger les sucres, les jaunes d’œufs et la farine, ajouter le beurre mou (à la main pas à la machine). la préparation doit être bien homogène.

3. 3

   ajouter les blancs en neige.

4. 4

   laisser reposer une journée ou une nuit dans un endroit frais (pas au frigo).

5. 5

   le lendemain, graisser le fer à gaufres, et y déposer une demi cuillère à soupe de pâte.

6. 6

   laisser reposer les galettes cuites sur une grille.

7. 7

   les conserver dans une grande boite en plastique