le gratin d'épinard aux oeufs de maman

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 l de lait
• muscade
• huile d'olive
• 200 g d'épinards hachés
• 1 crème d'anchois
• 4 oeufs durs
• chapelure

Préparation

1. 1

   préparez un plat à gratin en disposant vos oeufs durs coupés en morceaux au fond; réservez.

2. 2

   faites revenir les épinards dans le beurre puis mélangez avec la pâte d'anchois.

3. 3

   ensuite, versez la farine, mélangez bien et laissez cuire un peu avant d'ajouter petit à petit le lait (c'est une béchamel). salez, poivrez, "muscadez".

4. 4

   une fois la béchamel prise, versez sur les oeufs et saupoudrez de chapelure.

5. 5

   en ce qui concerne la chapelure, une technique consiste à la mélanger préalablement dans une tasse avec de l'huile d'olive afin d'obtenir un super gratiné homogène.