lapin mariné au vinaigre balsamique

• 4 grains d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de romarin frais (les aiguilles)
• 1/2 verre de vinaigre balsamique (10 cl)
• 1/2 verre d'huile d'olive (5 à 10 cl)
• 1 verre de vin blanc fruité
• 6 morceaux de lapin (cuisses, épaules, rables...)

Préparation

1. 1

   la veille : mettre tous les ingrédients (sauf le vin blanc), à mariner avec le lapin dans un plat (ail et romarin hachés, sel et poivre).

2. 2

   le jour même : ajouter le vin blanc et enfourner à 120°c (th 4) pendant 3 h, en retournant les morceaux régulièrement; couvrir à la fin, si nécessaire, avec un papier sulfurisé.

3. 3

   dégraisser la sauce avant de servir, en la versant dans un verre doseur; l’huile remonte à la surface et il est plus facile de l’enlever.