lapin de ma mère

• 1 oignon
• 3 c.à.s de farine
• huile
• poivre
• sel
• persil
• thym
• 20 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 lapin
• laurier

Préparation

1. 1

   dans une cocotte, en fonte de préférence, faire rôtir le lapin dans l'huile (le faire bien rôtir).

2. 2

   une fois fait, retirer le lapin de la cocotte le réserver.

3. 3

   ajouter la farine dans le reste d'huile, faire un roux assez foncé, pas noir mais marron, en frottant bien le fond avec une cuillère en bois.

4. 4

   rajouter le lapin, l'oignon émincé, le cube de bouillon émietté, le sel le poivre.

5. 5

   mouiller avec le vin blanc, bien gratter le fond pour décoller les sucs. puis ajouter un à deux verres d'eau, puis les herbes, couvrir et laisser cuire.

6. 6

   parfait avec les pâtes!!