lapin aux pruneaux de ma maman

• 2 oignons
• 2 cuillères de vinaigre
• 2 c.à.s de maïzena
• 2 bols d'eau
• 3 morceaux de sucre
• 1 feuille de laurier (ou deux petites)
• 2 c.à.s de sirop de liège (sirop pomme et poire)
• 250 g de pruneau dénoyautés
• poivre
• sel
• huile
• 1 lapin entier

Préparation

1. 1

   couper le lapin en morceux, le laver à l'eau, enlever les bouts de gras (le blanc) et l'essuyer soigneusement.

2. 2

   saler, poivrer et fariner les morceaux.

3. 3

   faire rissoler les morceaux dans une cocotte avec de l'huile à feu vif, les morceaux doivent êtres dorés. retirer de la cocotte.

4. 4

   faire rissoler 2 gros oignons.

5. 5

   dans un grand bol d'eau diluer 3 sucres blancs, 2 cuillers à soupe de vinaigre et 2 cuillers à soupe de maizena.

6. 6

   verser le mélange sur les oignons et faire bouillir. ensuite rajouter 1 ou 2 bols d'eau claire (il ne faut pas que cela soit trop liquide) et refaire boullir.

7. 7

   ajouter le laurier, saler, poivrer et remettre les morceaux de lapin.

8. 8

   1/4 d'heure après ajouter 2 grosses cuillers à soupe de sirop de liège.

9. 9

   encore 1/4 d'heure après ajouter les 250 g de pruneaux.

10. 10

    laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure voire 1 heure 15.

11. 11

    rectifier l'assaisonnement à la fin.

12. 12

    servir avec de bonnes frites bien sûr!